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魯西黃牛：是我國(guó)著名的五大地方良種黃牛之一，役肉兼用。體軀高大，前軀發(fā)育好，肌肉發(fā)達(dá)，體質(zhì)結(jié)實(shí)，結(jié)構(gòu)勻稱，適應(yīng)性強(qiáng)，皮薄，產(chǎn)肉率較高，肉質(zhì)良好，膘肥肉嫩，肌纖維細(xì)，大理石狀花紋明顯，肉質(zhì)鮮美。
一般說(shuō)，從架子牛過(guò)渡到育肥場(chǎng)后，經(jīng)過(guò)3個(gè)月~4個(gè)月的短期集中育肥，使之快速達(dá)到增肉、增膘的目的，育肥場(chǎng)和飼養(yǎng)戶從中獲得利潤(rùn)，這是對(duì)肉牛生產(chǎn)中“架子期-育肥期”兩階段模式的籠統(tǒng)說(shuō)法。實(shí)際上，育肥期這一階段還需要細(xì)分，還應(yīng)該分為前、中、后期三個(gè)階段。目前，國(guó)內(nèi)多數(shù)規(guī)模牛場(chǎng)已采取這樣的喂養(yǎng)策略。吊成架子的牛轉(zhuǎn)為育肥，前期生長(zhǎng)主要表現(xiàn)在肌肉生長(zhǎng)，脂肪積存不多，飼養(yǎng)上不需要過(guò)多的飼料營(yíng)養(yǎng)和脂肪，并可避免影響以后的消化吸收，造成飼料的過(guò)多消耗。此期應(yīng)依其強(qiáng)大的消化能力，供給多量的營(yíng)養(yǎng)豐富的粗飼料和適量的含蛋白質(zhì)較多的精飼料，并給予充足的飲水；牛表現(xiàn)增重快、外型變化大，短期“成個(gè)”、“成型”。此階段的養(yǎng)殖飼料增重比是合算的。若此時(shí)屠宰就很不上算，表現(xiàn)為出胴出肉成績(jī)不好，肉質(zhì)肥度差，上不了高檔次，賣不了好價(jià)錢。這就是人們通常說(shuō)的“水膘”或“虛膘”。嚴(yán)格地講，此時(shí)育肥周期尚未完成，不應(yīng)出欄。
肉牛的管理與效益分析
1： 幼牛期，每天每頭牛需要青儲(chǔ)玉米桿 5--8 斤，可以少量用一些酒糟或其他一些雜草。需精細(xì)料 3--5 斤，包括玉米面 60% ，麥麩 30% （豆餅或棉籽餅、菜籽餅）任選一樣 10% 。 30 頭牛每天需一市斤食鹽，兩星期牛舍消毒一次，定期預(yù)防。牛進(jìn)圈后間隔一周開始驅(qū)蟲，初次與第二次要間隔四天，兩次可以用驅(qū)蟲凈去清。
育肥期：每天每頭牛需草 8--12 市斤，精細(xì)料 5--8 斤，后期追肥每天需草 12--15 斤，精細(xì)料 8--10 斤，青草加量 30% 。 牛羊致富聯(lián)系 ：一頭體重 300 斤左右的改良肉牛公牛牛犢，需投資 2200 元左右，每月平均用草 300 斤左右，折現(xiàn)金 30l 元上下。精細(xì)料每月 240 斤左右，折現(xiàn)金 150 元上下。如牛有各種疾病的預(yù)防與食鹽，每月按 30 元計(jì)算。飼養(yǎng) 200 頭牛需飼養(yǎng)員 2 人，籌備草料與管理 2 人。人均工資每月按 600 元計(jì)算，飼養(yǎng)半年總計(jì)工資一萬(wàn)四千四百元。每頭牛合工資費(fèi)用不過(guò) 80 元。如每月平均生長(zhǎng) 120 斤那么半年就可以生長(zhǎng) 720 市斤，加上原來(lái)買的 300 斤總計(jì)就可以達(dá)到 1000 斤以上。就可以算出每頭牛的飼養(yǎng)成本如下 ( 一 ) ：每頭有牛需投資 2200 元左右（二）：運(yùn)輸、檢疫等各種費(fèi)用預(yù)計(jì) 100 元左右（三）：飼養(yǎng)與管理工資 100 元左右（四）：草加精細(xì)料共計(jì) 1100 元左右（五）：疾病預(yù)防與食鹽 200 元左右（六）：每頭牛到出欄總計(jì)費(fèi)用 2700--2900 之間
3：飼養(yǎng)六個(gè)月加上買牛時(shí)的體重按1200 斤計(jì)算每頭?？少u到8400 元左右，除去上述每頭牛的全部費(fèi)用 2700--2900 元那么一頭牛的純利潤(rùn)就是5700-5000 元，在管理不好的情況下也不低于飼養(yǎng)半年也不低于4000 元。
