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隨著人們生活水平的提高，對(duì)動(dòng)物性食品的需求也逐漸多樣化、精品化，而且要綠色，驢肉及下水等制品非常受人們喜愛(ài)的。高蛋白，低脂肪，味道鮮美，可烹調(diào)出多樣菜肴。中國(guó)自古就有天上龍肉地下驢肉之說(shuō)，可見(jiàn)人們?cè)缫褜?duì)驢產(chǎn)品有認(rèn)可，在一些大中小城市到處可見(jiàn)到驢肉餐館，但卻沒(méi)擺上百姓家的餐桌。原因：一是資源太少；二是規(guī)模化養(yǎng)殖的很少；三是尚未認(rèn)識(shí)養(yǎng)驢的效益。按現(xiàn)在的養(yǎng)殖量只能滿足市場(chǎng)的30%。發(fā)展養(yǎng)驢業(yè)前景非?？捎^，養(yǎng)殖成本低、飼料來(lái)源廣泛，秸桿，稻草，樹(shù)葉等。農(nóng)民養(yǎng)殖條件更好，95%的飼料可以自產(chǎn)，飼養(yǎng)成本更低，是一個(gè)非常好的副業(yè)。養(yǎng)驢也是城鎮(zhèn)下崗職工，部隊(duì)轉(zhuǎn)業(yè)軍人再創(chuàng)業(yè)的好項(xiàng)目?？墒菇斩掞暡莸绒D(zhuǎn)化成肉，過(guò)腹還田、是優(yōu)質(zhì)的農(nóng)家肥、又可種植綠色的無(wú)公害蔬菜、糧食。驢是一種非常好養(yǎng)殖的家畜，抗病力強(qiáng)，食量小，不挑食，飼料用量是馬的二分之一左右。不戀槽，吃飽就下槽。耐熱，耐寒都較強(qiáng)。近年來(lái)，驢肉獨(dú)特的營(yíng)養(yǎng)和鮮美的風(fēng)味以及驢產(chǎn)品的藥用價(jià)值越來(lái)越受到人們的重視。為了提高在國(guó)內(nèi)、國(guó)際市場(chǎng)上的竟?fàn)幜Γa(chǎn)無(wú)公害驢肉勢(shì)在必行。
肉用驢的肉、皮、奶既是重要的藥用原料，也是人民生活的必需品。隨著我國(guó)人民生活水平的日益提高和消費(fèi)觀念的不斷更新，對(duì)肉用驢生產(chǎn)的產(chǎn)品需求也將日益增長(zhǎng)。 
根據(jù)《中國(guó)長(zhǎng)期食物發(fā)展戰(zhàn)略研究》和２０００年我國(guó)食物結(jié)構(gòu)模式，動(dòng)物食品的年人均消費(fèi)量是：肉類２４公斤，蛋類１２公斤，奶類９公斤，水產(chǎn)品９公斤，占總食物量１．７％，基本接近聯(lián)合國(guó)ＦＡＯ制定的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，即日熱能２ ７００千卡，蛋白質(zhì)７０～９０克，肉食結(jié)構(gòu)也將由目前的豬肉占８０％～９０％調(diào)整到豬肉，牛、驢、兔和羊肉，禽肉為１∶１∶１的合理結(jié)構(gòu)。
市場(chǎng)的需求為發(fā)展肉用驢生產(chǎn)創(chuàng)造了機(jī)會(huì)，也激發(fā)了養(yǎng)驢業(yè)的發(fā)展。近年來(lái)，以種糧為主的農(nóng)區(qū)充分利用農(nóng)副產(chǎn)品和農(nóng)作物秸稈資源，實(shí)行種、養(yǎng)、加工一條龍的養(yǎng)驢生產(chǎn)模式，加快了發(fā)展步伐，取得了較好的經(jīng)濟(jì)效益。養(yǎng)驢業(yè)將成為農(nóng)、牧區(qū)人民致富的農(nóng)村新型產(chǎn)業(yè)。
我國(guó)目前年產(chǎn)４億多噸糧食，同時(shí)也產(chǎn)出５．７億噸農(nóng)作物秸稈（相當(dāng)于北方草原每年打草量的５０倍）。充分合理而有效地利用農(nóng)作物秸稈，將會(huì)大大促進(jìn)草食家畜的發(fā)展。我國(guó)草地資源面積有２．７億公頃，占整個(gè)國(guó)土面積的４０％，是全國(guó)耕地面積的３倍。
據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國(guó)年產(chǎn)各種餅粕約２０００萬(wàn)噸，糠麩５０００萬(wàn)噸，糟渣２０００萬(wàn)噸和薯類３０００萬(wàn)噸，目前作飼料用的僅占３０％。全國(guó)農(nóng)區(qū)綠肥作物總產(chǎn)量達(dá)９３００萬(wàn)噸，用作飼料的僅占２０％。上述豐富的農(nóng)副產(chǎn)品、作物秸稈資源和草場(chǎng)均是肉用驢可以利用的飼料。大力發(fā)展高效節(jié)糧的草食家畜，具有巨大潛力，符合國(guó)家的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)政策，也是我國(guó)農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展和農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的基礎(chǔ)