很多客戶反應(yīng)買了甲魚不會(huì)宰殺，由于甲魚是生鮮食品，現(xiàn)宰現(xiàn)殺的甲魚不僅鮮味更足，而且可以避免買到的甲魚是病死甲魚。河洲甲魚在這里告訴大家?guī)追N宰殺甲魚的方法。

1、將甲魚翻過身來，背朝地，肚朝天，當(dāng)它使勁翻身將脖子伸到較長時(shí)，用快刀在脖根一剁，然后控血。

2、當(dāng)甲魚伸長脖子翻身時(shí)，用兩指抓住其頸部，用快刀在頭部割斷其頭骨，然后控血。

3、用筷子引出甲魚頭，待其咬住拉長，用刀斬?cái)囝i根，然后控血。

如果您覺得上述方法有點(diǎn)殘忍，下面還有方法介紹。

燒半鍋水，水溫大約有70~80度。將宰殺后的甲魚放在熱水中，燙2~5分鐘（具體時(shí)間和溫度根據(jù)甲魚的老嫩和季節(jié)掌握）撈出。放涼后（迫不及待者可以用涼水浸泡降溫），用一小刀將甲魚全身的烏黑污皮輕輕刮凈。注意了，可別把裙邊（也叫飛邊，位于甲魚周圍，是甲魚身上滋味較香美的部分）刮破或刮掉。刮凈黑皮后，再將甲魚清洗干凈。從甲魚的裙邊底下沿周邊割開，將蓋掀起，去除內(nèi)臟。

最后在介紹一種最簡單的十字法。用剪刀或尖刀在甲魚的腹部切開十字刀口，挖出內(nèi)臟，用清水洗凈。內(nèi)臟掏凈后，洗凈，斬掉四爪尖和尾鞘，去掉四腳附著的黃油。

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