肉牛耐寒不耐熱，但寒冷要有一定限度，一般魯西黃牛最適宜的溫度為 12℃-14℃，懷孕肉牛與泌乳肉牛最適宜的溫度為 16℃-20℃；泌乳肉牛舍溫高于24℃或低于-4℃，則產(chǎn)奶量減少；西門塔爾牛最適宜的溫度為35℃-38℃。

 

　　二、飲水溫度

 

　　1.泌乳肉牛飲水溫度：

 

　　普通飲水溫度：春季宜將肉牛飲水溫度維持在9℃-15℃，可比飲0℃-2℃水的肉牛提高產(chǎn)奶率8.7%；飲麥麩水溫度：肉牛產(chǎn)后因損失大量水分而感到口渴，并且體溫較低。此時(shí)飲溫度高于體溫1℃-2℃的麩皮水，有補(bǔ)充體液、溫暖身體之效。禁止飲用冷水，否則可引起胎衣滯留及感冒等疾病。

 

　　2.犢牛飲水溫度：一般飲水溫度：犢牛體溫比成年牛高，一般飲水以35℃-38℃為宜；犢牛飲乳溫度：犢牛人工哺乳時(shí)，無論初乳或常乳，都應(yīng)在加熱消毒之后冷卻至35℃-37℃時(shí)喂給。

 

　　三、擦洗乳房水的溫度

 

　　肉牛每次擠奶前，需用干毛巾蘸45℃-50℃的溫水浸濕，全面擦洗乳房、乳頭，隨后按摩乳房。1-2分鐘后，即產(chǎn)生“放奶”反射，可立即開始擠奶。千萬不要用過熱或過冷的水擦洗乳頭，否則會(huì)降低產(chǎn)奶量。

 

　　四、牛奶保存和消毒的溫度

 

　　1.牛奶保存：新擠出的牛奶，溫度與牛體溫接近，如不降溫保存很快即酸敗變質(zhì)，所以要立即用流動(dòng)冷水浸泡容器，將牛奶的溫度降至4℃-10℃。

 

　　2.牛奶消毒：牛奶中含有多種有害微生物，如不消毒則這些有害微生物大量繁殖，使牛奶酸敗變質(zhì)。消毒不使用藥物，主要采取“非高溫”加熱消毒法，即巴斯德消毒法，做法為：將牛奶加熱至75℃-80℃，保持15-30分鐘，立即停止加熱。

 

　　五、牛精液的保存溫度

 

　　精子怕熱不怕冷，54.5℃即可使精子失活，自20世紀(jì)50年代開始，精液進(jìn)入了“超低溫”保存時(shí)代，目前多采用液態(tài)氮，溫度為-196℃，可保存精液數(shù)十年不變質(zhì)。