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兔肉具有“三高三低”的特點(diǎn)，即高蛋白質(zhì)、高賴氨酸、高消化率和低脂肪、低膽固醇、低能量，其綜合營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高于豬肉、牛肉、雞肉。兔肉纖維細(xì)嫩，易被人體消化吸收，是老人、病人、孕婦及幼兒的良好營(yíng)養(yǎng)食品。此外，常吃兔肉身體不易發(fā)胖，可保持體態(tài)美觀，還具有保健功效，對(duì)于預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化、高血壓及心臟病等有積極作用。因此，兔肉被西方一些國(guó)家稱作“健美肉”“美容肉”，深受人們喜愛。
過去我國(guó)生產(chǎn)的兔肉絕大多數(shù)是外銷，但近年來，國(guó)內(nèi)一些地方吃兔肉已逐漸形成習(xí)慣。隨著人民生活水平的提高，國(guó)內(nèi)將成為兔肉銷售的主要市場(chǎng)。兔肉在國(guó)際、國(guó)內(nèi)市場(chǎng)需求旺盛，肉兔生產(chǎn)開始呈現(xiàn)蒸蒸日上的局面，發(fā)展肉兔生產(chǎn)市場(chǎng)前景十分廣闊。
兔還是節(jié)糧型的草食動(dòng)物，精飼料只占飼料總量的20％～30％。實(shí)踐證明，兔日糧中精飼料比例大了，反而多病不好養(yǎng)。
在兔的家族中，肉兔的耐粗飼能力最強(qiáng)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，肉兔飼料配方中原糧的比例平均為23％，豬和禽約為60％。試驗(yàn)表明，用相同數(shù)量的飼料飼喂肉兔和肉牛，所獲得的兔肉重量是牛肉的5倍。肉兔把草轉(zhuǎn)化為肉品的效率高于牛、羊等復(fù)胃草食家畜。
肉兔多胎高產(chǎn)，胎均產(chǎn)仔7～8只，產(chǎn)后可發(fā)情配種，一年可產(chǎn)仔6胎以上。母兔年產(chǎn)仔35～40只。仔兔生長(zhǎng)速度快，1個(gè)月斷奶，斷奶后再養(yǎng)60天左右即可達(dá)到體重2．5千克出欄。目前所飼養(yǎng)的其他家畜，在節(jié)糧、產(chǎn)仔數(shù)和生長(zhǎng)速度上很難與肉兔相比。
投資1萬元，農(nóng)村1～2個(gè)勞動(dòng)力完全手工操作，利用當(dāng)?shù)剞r(nóng)作物秸稈、菜葉、雜草，適當(dāng)種些牧草補(bǔ)充，飼養(yǎng)40只良種肉兔，常年存籠大小兔160只。年產(chǎn)商品肉兔900只(每只體重2．5千克，每千克14元)，年收入2．3萬～2．4萬元。以下是肉兔場(chǎng)建設(shè)與投資效益分析。
(一)兔場(chǎng)建設(shè)
1．兔舍面積：40只種兔正常繁殖后，常年大小兔存籠約160只，需建棚式全敞開兔舍3間共60平方米。
2．竹木結(jié)構(gòu)兔籠：
①平養(yǎng)兔籠12個(gè)，其中飼養(yǎng)種公兔2個(gè)、預(yù)備種兔和商品育肥兔10個(gè)，規(guī)格均為長(zhǎng)2米、深0．8米、高0．7米。
②母兔籠(雙層排放)30個(gè)，規(guī)格為長(zhǎng)0．8米、深0．6米、高0．5米，每個(gè)籠內(nèi)放有產(chǎn)仔箱，上下籠之間插入一塊接糞板。
(二)辦場(chǎng)投資概算(2008年數(shù)據(jù)僅供參考)
1．種兔：種兔繁殖快，實(shí)行自繁自養(yǎng)，可節(jié)省種兔投資。飼養(yǎng)1公3母為1組種兔，1個(gè)勞動(dòng)力可飼養(yǎng)公、母良種肉兔10組，只需引種3組(12只)，每只體重2．5千克，按每千克32元，每只80元計(jì)算，共960元。
2．棚式全敞開兔舍：每問長(zhǎng)5米、寬4米，3間共60平方米。每平方米造價(jià)60元，共3600元。
3．兔籠：平養(yǎng)兔籠12個(gè)，每個(gè)80元，共960元；母兔籠(雙層排放)共30個(gè)，每個(gè)20元，共600元。合計(jì)1560元。
4．水電、工具、防疫和消毒藥品共1500元。
5．飼料周轉(zhuǎn)金600元。
6．牧草種苗費(fèi)100元。
7．不可預(yù)測(cè)的開支(以上1～6項(xiàng)的總和×15％)共1248元。以上1～7項(xiàng)合計(jì)9568元，投資概算取1萬元。
(三)經(jīng)濟(jì)效益分析(2008年數(shù)據(jù)僅供參考)
第一年純收入2．327萬元，第二年純收入2．422萬元。
1．出售商品肉兔收入：
以每只母兔年產(chǎn)6胎，每胎平均成活5只計(jì)算，1只母兔年產(chǎn)仔成活30只，30只母兔年產(chǎn)仔成活900只。除去當(dāng)年留種28只，可出售商品肉兔872只，每只體重2．5千克，按每千克14元，每只35元計(jì)算，共收人3．052萬元。
2．飼養(yǎng)成本支出：
①飼料支出。商品肉兔飼料支出，斷奶后飼養(yǎng)2個(gè)月，按每天每只0．08元計(jì)算，60天共4．8元，872只需支出飼料費(fèi)4185．6元；同期種兔飼料費(fèi)支出，按每天每只0．1元計(jì)算，40只365天共支出1460元。飼料費(fèi)共5645．6元。
②水電、工具、防疫和消毒藥品共1500元。