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1 山東肉兔產(chǎn)業(yè)特點
1.1 肉兔生產(chǎn)穩(wěn)步發(fā)展。市場穩(wěn)定
2007年以來，山東省的肉兔生產(chǎn)一直保持穩(wěn)定的發(fā)展，產(chǎn)品價格高位運行，產(chǎn)銷兩旺。據(jù)不完全統(tǒng)計，2009年山東省的肉兔存欄量大約為5 00只，出欄肉兔近1.1×104只，生產(chǎn)兔肉23.66。全年活兔價格穩(wěn)定在12～，出欄一只商品肉兔利潤可達(dá)10～15元，農(nóng)民飼養(yǎng)1只繁殖母兔年可獲利300～400元。
1.2 肉兔生產(chǎn)呈現(xiàn)明顯的區(qū)域優(yōu)勢
山東省有多家較大規(guī)模的肉兔加工出口龍頭企業(yè)，分布在德州、菏澤、濟(jì)寧、棗莊、臨沂、日照、青島、濰坊、淄博、濱州等地，這些企業(yè)資金雄厚，技術(shù)力量強(qiáng)，輻射作用大，對自身及周邊地區(qū)的肉兔產(chǎn)業(yè)發(fā)展產(chǎn)生了較大的推動作用，極大地促進(jìn)了山東省肉兔產(chǎn)業(yè)化的發(fā)展。
1.3兔產(chǎn)品市場呈現(xiàn)多元化
2009年山東省肉兔市場呈現(xiàn)內(nèi)外銷兩旺的局勢。山東省有11家獲歐盟注冊的兔肉出口企業(yè)，2009年有8家企業(yè)保持較旺盛的出口態(tài)勢，預(yù)計全年出口總量可達(dá)到2×104t，占全省兔肉產(chǎn)量的近10％，除了向歐盟出口外，還出口到俄羅斯及部分亞洲國家和地區(qū)；約有40％的肉兔銷往國內(nèi)市場，主要是四川、廣東、福建等地。肉兔皮銷售形勢看好，帶動了一批小型屠宰加工企業(yè)，從事兔肉、兔皮的加工銷售；試驗動物市場需求旺盛，特別是新西蘭肉兔和青紫藍(lán)肉兔，不僅是常用的醫(yī)學(xué)實驗動物，更是生物制品行業(yè)的優(yōu)質(zhì)原材料，估計全年的實驗兔需求量近1000×104只。
1.4兔肉深加工力度加大
肉兔屠宰量的增加，促進(jìn)了兔肉深加工的發(fā)展，目前全省有10多家常年從事兔肉深加工的企業(yè)，兔肉深加工的品種增多，有烤兔、熏兔、五香兔肉、兔肉火腿、兔肉烤腸、兔肉香脆腸、兔肉大紅腸、兔肉水晶腸、兔肉三鮮腸、臺灣兔肉香腸、板栗兔肉、麻辣兔肉、孜然兔腿、休閑兔肉丁、大眾兔肉丁等系列兔肉產(chǎn)品20余種，提高了兔肉的附加值，拉長了肉兔飼養(yǎng)的產(chǎn)業(yè)鏈條。
1.5 肉兔生產(chǎn)模式出現(xiàn)多樣化格局。養(yǎng)殖方式向規(guī)?；D(zhuǎn)變
隨著產(chǎn)業(yè)化的發(fā)展，單純的家庭式小規(guī)模的生產(chǎn)經(jīng)營方式已越來越不能適應(yīng)生產(chǎn)和市場發(fā)展的需要。在生產(chǎn)模式上，既有龍頭企業(yè)的工廠化生產(chǎn)模式，也有“龍頭企業(yè)+規(guī)模兔場+標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖小區(qū)”模式和以家庭規(guī)模飼養(yǎng)、以養(yǎng)殖小區(qū)為經(jīng)營單位的“公司+基地+農(nóng)戶”、“協(xié)會+農(nóng)戶”的模式。
1.6飼養(yǎng)品種以新西蘭、青紫藍(lán)及配套系為主
養(yǎng)殖規(guī)模、飼養(yǎng)方式及市場需求導(dǎo)致山東的肉兔飼養(yǎng)逐漸向幾個品種集中。工廠化規(guī)模生產(chǎn)以伊普呂配套系、伊拉配套系及新西蘭肉兔為主，普通養(yǎng)殖場(戶)則以新西蘭、比利時、青紫藍(lán)肉兔為主。
1.7飼料生產(chǎn)供應(yīng)向?qū)I(yè)化方向發(fā)展
產(chǎn)業(yè)化的發(fā)展促進(jìn)了社會分工，山東現(xiàn)有10多家專門的兔飼料加工企業(yè)，40多家飼料企業(yè)涉足兔飼料的生產(chǎn)供應(yīng)，為廣大養(yǎng)殖戶提供全價顆粒飼料。另外，安全環(huán)保的新型微生態(tài)制劑也得到普遍應(yīng)用。
1.8科技推動力度大。生產(chǎn)水平提高
國家兔產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系的建設(shè)運行，促進(jìn)了山東肉兔產(chǎn)業(yè)化的發(fā)展。廣大科研一線的專業(yè)技術(shù)人員深入生產(chǎn)一線，不定期地舉辦培訓(xùn)班，利用現(xiàn)代化的傳媒技術(shù)，使得廣大養(yǎng)殖場戶快捷、及時地獲取科學(xué)養(yǎng)兔知識。養(yǎng)兔生產(chǎn)先進(jìn)技術(shù)得以推廣應(yīng)用，產(chǎn)業(yè)科技水平迅速提高。