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1 山東肉兔產(chǎn)業(yè)特點(diǎn)
1.1 肉兔生產(chǎn)穩(wěn)步發(fā)展。市場穩(wěn)定
2007年以來，山東省的肉兔生產(chǎn)一直保持穩(wěn)定的發(fā)展，產(chǎn)品價(jià)格高位運(yùn)行，產(chǎn)銷兩旺。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，2009年山東省的肉兔存欄量大約為5 000×104只，出欄肉兔近1.1×104只，生產(chǎn)兔肉23.66×104t。全年活兔價(jià)格穩(wěn)定在12～15元／kg，出欄一只商品肉兔利潤可達(dá)10～15元，農(nóng)民飼養(yǎng)1只繁殖母兔年可獲利300～400元。
1.2 肉兔生產(chǎn)呈現(xiàn)明顯的區(qū)域優(yōu)勢
山東省有多家較大規(guī)模的肉兔加工出口龍頭企業(yè)，分布在德州、菏澤、濟(jì)寧、棗莊、臨沂、日照、青島、濰坊、淄博、濱州等地，這些企業(yè)資金雄厚，技術(shù)力量強(qiáng)，輻射作用大，對自身及周邊地區(qū)的肉兔產(chǎn)業(yè)發(fā)展產(chǎn)生了較大的推動(dòng)作用，極大地促進(jìn)了山東省肉兔產(chǎn)業(yè)化的發(fā)展。
1.3兔產(chǎn)品市場呈現(xiàn)多元化
2009年山東省肉兔市場呈現(xiàn)內(nèi)外銷兩旺的局勢。山東省有11家獲歐盟注冊的兔肉出口企業(yè)，2009年有8家企業(yè)保持較旺盛的出口態(tài)勢，預(yù)計(jì)全年出口總量可達(dá)到2×104t，占全省兔肉產(chǎn)量的近10％，除了向歐盟出口外，還出口到俄羅斯及部分亞洲國家和地區(qū)；約有40％的肉兔銷往國內(nèi)市場，主要是四川、廣東、福建等地。肉兔皮銷售形勢看好，帶動(dòng)了一批小型屠宰加工企業(yè)，從事兔肉、兔皮的加工銷售；試驗(yàn)動(dòng)物市場需求旺盛，特別是新西蘭肉兔和青紫藍(lán)肉兔，不僅是常用的醫(yī)學(xué)實(shí)驗(yàn)動(dòng)物，更是生物制品行業(yè)的優(yōu)質(zhì)原材料，估計(jì)全年的實(shí)驗(yàn)兔需求量近1000×104只。
1.4兔肉深加工力度加大
肉兔屠宰量的增加，促進(jìn)了兔肉深加工的發(fā)展，目前全省有10多家常年從事兔肉深加工的企業(yè)，兔肉深加工的品種增多，有烤兔、熏兔、五香兔肉、兔肉火腿、兔肉烤腸、兔肉香脆腸、兔肉大紅腸、兔肉水晶腸、兔肉三鮮腸、臺(tái)灣兔肉香腸、板栗兔肉、麻辣兔肉、孜然兔腿、休閑兔肉丁、大眾兔肉丁等系列兔肉產(chǎn)品20余種，提高了兔肉的附加值，拉長了肉兔飼養(yǎng)的產(chǎn)業(yè)鏈條。
1.5 肉兔生產(chǎn)模式出現(xiàn)多樣化格局。養(yǎng)殖方式向規(guī)?；D(zhuǎn)變
隨著產(chǎn)業(yè)化的發(fā)展，單純的家庭式小規(guī)模的生產(chǎn)經(jīng)營方式已越來越不能適應(yīng)生產(chǎn)和市場發(fā)展的需要。在生產(chǎn)模式上，既有龍頭企業(yè)的工廠化生產(chǎn)模式，也有“龍頭企業(yè)+規(guī)模兔場+標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖小區(qū)”模式和以家庭規(guī)模飼養(yǎng)、以養(yǎng)殖小區(qū)為經(jīng)營單位的“公司+基地+農(nóng)戶”、“協(xié)會(huì)+農(nóng)戶”的模式。