外貌特征：毛色外觀及肉質(zhì)口感酷似野兔，被毛呈灰褐色，整根毛的兩端色深，中間較淺。耳尖部有光亮的黑色毛邊，頭長耳大而直立，眼為黑褐色，體軀長大、豐滿，四肢精狀，成年體重可達到3.5~4.5千克。

野兔肉質(zhì)細嫩、醇香，屬山珍野味，被世界兔學協(xié)會"欽定"為“美容肉”、“保健肉”，素有“飛禽莫如鴣，走獸莫如兔”之說。隨著人們生活水平的不斷提高，追求美味、營養(yǎng)、滋補、保健、品奇嘗鮮已成為人們的消費新潮流。但九十年代以來，豬、雞、鴨、魚等畜禽大量使用含添加劑、催長素的配合飼料，肉質(zhì)下降，甚至還有副作用，不利健康，致使人們偏愛草食型畜禽。野兔可紅燒、白煮、油炸等做成許多美味的佳肴，在冬季更是各大小酒樓、飯館少不了的火鍋料。因野兔主食天然的牧草，無污染，肉質(zhì)鮮美、野味濃又是無公害的綠色保健食品，倍受消費者青睞。

 野兔是草食性、節(jié)糧型小家畜，主食野草、樹葉、玉米稈、花生藤、紅薯藤，我國有40-60億畝草坡和草原，還有廣闊的山地以及農(nóng)作物秸稈，這些一年四季都有，來源豐富、價格低，因而養(yǎng)野兔的成本極低，一只商品兔的成本僅6-9元。野兔可以象家兔一樣進行籠養(yǎng)，房內(nèi)屋檐下都可養(yǎng)殖，因此不但適合養(yǎng)殖場、企業(yè)規(guī)模發(fā)展，也特別適合農(nóng)民、下崗職工等資金少的人士投資，是貧困地區(qū)脫貧致富的金鑰匙。野兔成活率高、繁殖能力強，母兔年繁育7-8胎，每胎8-12只。它生長快，飼養(yǎng)3個月即可上市，成年野兔2-3公斤，目前市場價格18－20元／公斤，即使按10元／公斤計，每只可賣25-40元，利潤18 -30元。每只母兔每年至少可繁殖50只，可獲利900元以上。若養(yǎng)殖50組，年利可達10萬元。 

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