奶油南瓜中含有豐富的微量元素鈷和果膠。鈷的含量較高，是其他任何蔬菜都不可相比的，它是胰島細胞合成胰島素所必需的微量元素，常吃奶油南瓜有助于防治糖尿病。果膠則可延緩腸道對糖和脂質(zhì)吸收。不但適合不想肥胖的中青年食用，而且被廣大婦女稱為“最佳美容食品”。其原因在于南瓜維生素A含量勝過綠色蔬菜。吃奶油南瓜可以預防高血壓以及肝臟和腎臟的一些病變。