飲品作為一種輕餐飲，不需要固定的就餐場(chǎng)景，就可以自然地融入到各種消費(fèi)和娛樂活動(dòng)中：為消費(fèi)者在生活、工作中提供補(bǔ)充。正在蓬勃發(fā)展的飲品業(yè)，預(yù)計(jì)2020年餐飲業(yè)規(guī)模將達(dá)到5.1萬億元。中國(guó)現(xiàn)調(diào)飲品產(chǎn)業(yè)有多大？至今還沒有更具體說法。但是，必普根據(jù)一些數(shù)據(jù)做一個(gè)粗略估計(jì)：對(duì)中國(guó)25個(gè)城市15-45歲消費(fèi)者的抽樣統(tǒng)計(jì)，可以得出目前飲品業(yè)的實(shí)際空間應(yīng)該超過千億以上。

大到商城，小至街頭巷尾，茶飲店遍地開花。目前飲品業(yè)特別是新式茶飲具有巨大的市場(chǎng)潛力和廣闊發(fā)展前景。市場(chǎng)規(guī)模不斷擴(kuò)大，新茶飲已成為創(chuàng)業(yè)者加入的熱門選擇。隨著飲品結(jié)構(gòu)的升級(jí)，以90后、00后為主的年輕一代顯示出驚人消費(fèi)能力，成為飲品主要消費(fèi)群體。越來越多的門店也通過菜單更新?lián)Q代，提高顧客消費(fèi)體驗(yàn)等方式搶占年輕人的市場(chǎng)。

飲品業(yè)未來趨勢(shì)預(yù)測(cè)：

1、健康主流化

隨著人們生活水平的不斷提高和健康消費(fèi)觀念的增強(qiáng)，人們對(duì)飲品質(zhì)量的追求越來越高，無糖現(xiàn)調(diào)的健康茶飲越來越受到消費(fèi)者青睞，這將是飲品業(yè)的一場(chǎng)新變革。同時(shí)，茶飲健康化也表明，未來飲品市場(chǎng)將以高消費(fèi)層次人群為發(fā)展方向，包括原材料在內(nèi)，服務(wù)管理的各個(gè)方面也將獲得改變。

2、新茶飲持續(xù)發(fā)展

我國(guó)飲品業(yè)的發(fā)展經(jīng)歷了奶精時(shí)代和街頭時(shí)代，現(xiàn)在正走向一個(gè)新的階段，即新式茶飲時(shí)代。新茶飲已成為茶葉市場(chǎng)的主導(dǎo)，弘揚(yáng)中國(guó)傳統(tǒng)文化同時(shí)，也正推向國(guó)際市場(chǎng)。不僅是在原料上的新變化，還有在更加標(biāo)準(zhǔn)化的生產(chǎn)工藝上的體現(xiàn)，使飲品在出品速度、外觀形態(tài)、味道口感上保持穩(wěn)定。

3、多元化與復(fù)合經(jīng)營(yíng)

茶葉市場(chǎng)更新?lián)Q代速度快，單一茶飲門店已經(jīng)不能滿足消費(fèi)者的需求，多元化和復(fù)合經(jīng)營(yíng)模式仍然是主流，如茶+面包，茶+簡(jiǎn)餐等。

4、創(chuàng)新打破同質(zhì)化

在互聯(lián)網(wǎng)和新媒體時(shí)代的背景下，網(wǎng)紅經(jīng)濟(jì)應(yīng)時(shí)而生。在茶飲市場(chǎng)幾乎每隔一兩年就會(huì)出現(xiàn)多個(gè)由名人創(chuàng)立的飲品店。無論是人氣方面的營(yíng)造還是味道服務(wù)上面，往往“名人效應(yīng)”下的飲品，更深受人們喜愛。同時(shí)，飲品業(yè)“低門檻”同質(zhì)化嚴(yán)重，許多門店的創(chuàng)新、營(yíng)銷手段尚不完善，要想在市場(chǎng)上脫穎而出，還是需要找到一個(gè)很好切入點(diǎn)。


機(jī)會(huì)與挑戰(zhàn)并存

2019年，飲品業(yè)出現(xiàn)重大危機(jī)，但危機(jī)中必然隱藏著巨大的機(jī)遇。每件事都有兩面性。也許失敗者看到的是一場(chǎng)危機(jī)，勝利者常常能看到危機(jī)背后的機(jī)會(huì)。就拿我們熟悉的中國(guó)手機(jī)行業(yè)舉例。在經(jīng)過洗牌后也只留下了一部分作為市場(chǎng)的主角。

那么，誰能會(huì)留在飲品業(yè)呢？這個(gè)誰也沒有辦法預(yù)測(cè)。畢竟，飲品市場(chǎng)的發(fā)展變化很快。今天門店人聲鼎沸，可能明天就成為昨日黃花，這就是飲品業(yè)現(xiàn)狀。如果你想成為這里面的強(qiáng)者，你需要有靠譜的實(shí)力。