一方面，有實(shí)力的茶飲業(yè)店正在下沉到一二線城市；另一方面，無止境小門店還在繼續(xù)擾亂整個(gè)行業(yè)的秩序。不管你承認(rèn)與否，在當(dāng)下想開好一家飲品店，已經(jīng)不是一個(gè)容易事！

一、茶飲不再是暴利

我們經(jīng)常能看到網(wǎng)紅茶飲店，每天排隊(duì)人不止，一杯茶飲也被“炒作”到出高價(jià)、大多數(shù)人會認(rèn)為茶飲店的經(jīng)營利潤會很高，但事實(shí)如何？一家新式茶飲店的經(jīng)營者說：“平均工作日有近1000多個(gè)單，可同時(shí)人力成本也在攀高。”根據(jù)新式茶飲相關(guān)數(shù)據(jù)報(bào)告，平均每日800多單是盈虧平衡點(diǎn)，然而有很多茶飲店都達(dá)不到。此外與傳統(tǒng)外帶不同，新式茶飲店，設(shè)置座椅，強(qiáng)調(diào)生活模式空間，在制茶過程嚴(yán)重依賴人力資源，行業(yè)供應(yīng)鏈不靠譜，且在店面選址、設(shè)計(jì)裝修等方面投入巨大，導(dǎo)致一些新式茶飲店不盈反虧。

二、新茶飲風(fēng)口已過

新式茶飲給消費(fèi)者帶來的新鮮感已過，那些自營小門店舉步維艱。新式茶飲之所以能夠在市場中獲得認(rèn)可，一方面是靠譜的口碑價(jià)值，另一方面是去強(qiáng)大的研發(fā)創(chuàng)新。此外，還有正規(guī)嚴(yán)格的運(yùn)營管理監(jiān)督體系和供應(yīng)鏈體系等。

這些往往是一家小門店無法做到的，對于一般的新式茶飲店來說，如果沒有靠譜的餐企作為支持，則根本沒有菜單研發(fā)能力，顧客的新鮮感褪去，在日益飽和的市場中，淪為炮灰是正常的。

三、行業(yè)亂象頻現(xiàn)

如果說自己創(chuàng)業(yè)做茶飲難做，那我加盟一個(gè)茶飲店，是否就會得心應(yīng)手。其實(shí)茶飲加盟水很深，如果不仔細(xì)辨識，很有可能剛開始就已經(jīng)走了虧損路。

許多茶飲店憑借網(wǎng)紅玩法或者網(wǎng)紅吃法，借助社交媒體，短時(shí)間成為眾多消費(fèi)者打卡的網(wǎng)紅茶飲。他們并沒有過硬研發(fā)能力以及相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)化體系。借著名氣迅速拓店，結(jié)局不靠譜的餐企，身后是數(shù)千座創(chuàng)業(yè)者的墳山。

必普小結(jié)

通常新手在加入茶飲行業(yè)的時(shí)，都會被這龐大的市場規(guī)模和“低門檻高收益”的口號熏染過，但事實(shí)證明如今茶飲門檻并不低，同時(shí)也并非高毛利。對于單打獨(dú)斗的創(chuàng)業(yè)者來說，新式茶飲已不算是輕松生意！未來沒有靠譜的餐企做支撐，將更難做！