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富硒蔬菜就是通過生物轉(zhuǎn)化方法，在植物的自然生長過程中，有機的將硒元素導入植物體內(nèi)，從而生產(chǎn)有機硒含量較高的較高的蔬菜，被稱為富硒蔬菜。
二、富硒蔬菜是哪里生產(chǎn)的?
安徽省銷售的富硒蔬菜，是安徽硒無憂現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技有限公司生產(chǎn)的富硒蔬菜，其種類有富硒番茄、富硒黃心烏、富硒辣椒、富硒茄子、富硒萵筍、富硒芹菜、富硒香菜、富硒蘿卜、富硒黃瓜等市場上常見的多種蔬菜。
三、硒元素對人體的健康有什么作用？
硒是人體必須的微量元素，硒進入人體后與蛋白質(zhì)結(jié)合形成硒酶，它具有破壞和清除體內(nèi)自由基，延緩衰老，與體內(nèi)金屬汞、鉛、鎘等結(jié)合形成金屬硒蛋白復合物而解毒。硒能夠清除人體代謝產(chǎn)生的大量毒物和廢物，破壞在動脈血管壁沉積的膽固醇，防止動脈血管硬化、高血壓、冠心病以及其它心腦血管疾病，醫(yī)務(wù)工作者在采用硒防治乙肝,給患者進行補硒治療,能在相對較短的時間內(nèi)大大改善其食欲不振,明顯乏力,面容灰暗等癥狀,病人乙肝的各項指標也很快降至正常。
硒與四十多種疾病有關(guān)，包括糖尿病、白內(nèi)障、齲齒等，硒具有清除體內(nèi)自由基的功能。自由基，脂褐質(zhì)（老年斑一類的物質(zhì)）是百年之源，自由基的體內(nèi)積累導致免疫力低下，動脈硬化，誘發(fā)癌癥、促人衰老、百病叢生，而硒好象清潔工一樣，清除體內(nèi)此類垃圾，提高人體抗病能力，從而達到延緩衰老，延年益壽的目的。
四、正常人每天應(yīng)補多少硒？
根據(jù)中國營養(yǎng)學會1988年規(guī)定，正常人每天的安全補硒量為400微克，正常人每天膳食中硒的供給量為50-200微克，兒童、健康人補硒量可少一些，例如60-100微克。對心腦血管系統(tǒng)病人，肝炎、糖尿病、白內(nèi)障、腫瘤病人等則需要多補一些硒，例如150-200微克。
五、為什么要開發(fā)富硒蔬菜？
硒在地球表面分布很不平均。大部分土壤缺硒，造成農(nóng)產(chǎn)品缺硒。引起人體缺硒；造成心腦血管系統(tǒng)疾病，癌癥病人增多。為了給人體補硒，人們想了很多辦法，研制了富硒保健品。因價格太高，一般家庭買不起，不能長期服用，致使大多數(shù)人停留在缺硒的隊住中。為了解決這個問題，蚌埠市硒寶21綠色食品研究所，經(jīng)多年研究成功開發(fā)出了富硒蔬菜等品種，解決了廣大群眾膳食補硒的問題，增強了人體抗病能力，從而達到了補硒、強身、延年益壽的目的。