古有“寧吃天上鳥一口、不吃地上售一斗”。的宮廷諺語、今有：“肉鴿賽人參”“一鴿勝九雞”“無鴿不成宴”之說。 鴿肉不但營養(yǎng)豐富，且還有一定的保健功效，能防治多種疾病，《本草綱目》中記載“鴿羽色眾多，唯白色入藥”，從古至今中醫(yī)學認為鴿肉有補肝壯腎、益氣補血、清熱解毒、生津止渴等功效。現(xiàn)代醫(yī)學認為：鴿肉壯體補腎、生機活力、健腦補神，提高記憶力，降低血壓，調整人體血糖，養(yǎng)顏美容，皮膚潔白細嫩，延年益壽。
 

     
鴿子在禽類中第一個被國家綠色食品發(fā)展中心評為綠色食品而推向市場品種，現(xiàn)代醫(yī)學，生命科學，營養(yǎng)學研究表明，鴿子的營養(yǎng)指數在生物類中占首位，每公斤鴿體含0.2X10.6焦能量，消化吸收率可達91%以上。鴿子具有超常的神經定位控制系統(tǒng)，腦中分泌豐富的送過體素。

 

鴿是禽類唯一無膽動物，肝臟中儲存著豐富的膽素，血液中含有豐富的血紅蛋白，骨髓中有大量的軟骨素，這些特殊的營養(yǎng)成份，對調節(jié)人體大腦神經系統(tǒng)，改善睡眠、增進食欲、幫助消化、激活性腺分泌和腦重體分泌、以至全面平行人體機能，調理并強化身體有著特殊的食療作用。

       


鴿子還是珍貴的中藥材，素有“肉中人參”之美稱。鴿肝中含有最佳的膽素，可幫助人體很好地利用膽固醇，防治動脈硬化。民間稱鴿子為"甜血動物"，貧血的人食用后有助于恢復健康。鴿子的骨內含有豐富的軟骨素，可與鹿茸中的軟骨素相媳美，經常食用，具有改善皮膚細胞活力，增強皮膚彈性，改善血液循環(huán)，面色紅潤等功效。

    


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