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低筋面粉：蛋白質含量為8.5%以下，最常用來做蛋糕、餅干或者酥皮小點心之類的。7、如果添加果料，請在面團成型后添加即可；如果做
2018-07-14 07:42
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解決的辦法：避免爐內溫度驟降。在蛋糕長高階段特別注意：避免開爐門，慎重調溫。前半程見蛋糕停止長高，反縮，就要適當加溫。38
2018-07-14 07:32
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4.把面團用手直接分成六份簡單易成功的發(fā)面做面包的做法圖解515將打蛋頭垂直放入蛋清中，并垂直提起。當蛋清如圖出現兩個直立的小
2018-07-14 06:51
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看到了嗎?揉好的面團就會像這樣能拉成薄膜，因為有了黃油的參與，就比第一階段時更加不易破裂，
2018-07-12 11:53
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起。4:從兩頭連接，收扣朝下，全部卷好柔軟手撕面包的做法步驟34放入8寸方烤盤，進行第二次發(fā)酵
2018-07-12 11:43
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發(fā)酵的最佳環(huán)境溫度在30-35度之間，最好別超過40度。濕度在70－75％之間。這個數據下的環(huán)境是最
2018-07-12 11:38
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然后放到冰箱里20-30分鐘20-30分鐘之后揉成團(看到書上說揉的過程中不可以加粉，只能加水。但是
2018-07-12 11:28
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2、蛋白必須打發(fā)到干性狀態(tài)（打發(fā)蛋白的時候加入一兩滴白醋或者檸檬汁，可以幫助蛋白更容易打發(fā)
2018-07-12 11:13
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6如果喜歡里面加一些果料或者音畫蛋糕培訓學校好的話，在最初結束發(fā)酵后，將面團取出，取下攪拌
2018-07-12 09:52
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11蛋糕烤好了就立即帶上隔熱手套把它取出來，放在桌子上嗑幾下，然后倒扣在烤架上，等蛋糕完全
2018-07-12 09:47
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冷藏一夜的蛋糕，用小刀在周邊劃一下就可以脫模?；貧w簡單的蛋糕，口感和味道卻超贊，無論待客
2018-07-12 09:21
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當然，發(fā)面時應掌握好酵母的使用量。酵母的使用量為面粉重量的1.5%—2%時，發(fā)酵效果最佳，要使
2018-07-12 09:06
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2、蛋白必須打發(fā)到干性狀態(tài)（打發(fā)蛋白的時候加入一兩滴白醋或者檸檬汁，可以幫助蛋白更容易打發(fā)
2018-07-12 08:56
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二次發(fā)酵別忘了內容：全部烘焙（蛋糕類+面包類+西點類）+生日蛋糕裱花{學期30天左右，學費36
2018-07-12 00:16
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7將1/3細砂糖加入到蛋白中。內容：全部烘焙（蛋糕類+面包類+西點類）+生日蛋糕裱花{學期30天左
2018-07-11 23:26
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3、添加少許醪糟，能協助發(fā)酵并增添成品香氣。內容：全部烘焙（蛋糕類+面包類+西點類）+生日蛋
2018-07-11 23:21
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面過篩后最后不要去壓它。再者可能蛋白的打發(fā)可能不夠充分，一定要打成硬性泡沫的啊，就是打蛋
2018-07-11 23:01
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用此方法可將面拉成寬厚條、窄厚條、寬薄條、窄薄條、簾子棍、筋條面、一窩絲、龍須面等。內容
2018-07-11 22:51
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比例為5：2以下，即為較硬的面團，適合搟面條；內容：全部烘焙（蛋糕類+面包類+西點類）+生日蛋
2018-07-11 22:41
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面肥有些地方又叫老面，是上次發(fā)酵之后留取的一塊面團，適當保存之后用它來做菌種動發(fā)酵。內容
2018-07-11 22:36
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