蔥與蒜苗都是烹飪時(shí)不可或缺的一種調(diào)味品與裝飾菜肴的蔬菜，相信大多數(shù)奮斗于廚房的人都是能分得清的。那么對(duì)于不擅長(zhǎng)做飯，偶爾踏進(jìn)廚房的你分得清蔥與蒜苗的區(qū)別是什么嗎？下面告訴你它們?cè)撛趺磪^(qū)分。

一、什么是蔥

蔥（cong）（Alliumfistulosum）百合科，蔥屬。多年生草本。鱗莖圓柱狀，外皮白色。稀為淡紅色，不破裂。葉圓筒狀、中空?；ㄇo圓柱狀、中空、中部以下膨大，向頂端漸狹，下部被葉鞘，總苞膜質(zhì)，2裂。聚傘狀傘形花序，多花，花柄基部無(wú)小苞片，花白色近卵形，先端漸尖。雄蕊6，花絲基部合生并與花被片貼生。子房倒卵形，花柱細(xì)長(zhǎng)，伸出花被，蒴果，倒卵形、花、果期4～7月。原產(chǎn)于西伯利亞，我國(guó)各地均有栽培。為重要蔬菜和調(diào)味料。鱗莖和種子也可入藥，具通乳、解毒作用。

二、什么是蒜苗

蒜苗，又叫青蒜（不見(jiàn)光時(shí)為蒜黃）。品質(zhì)好的蒜苗應(yīng)該鮮嫩，株高在35厘米左右，葉色鮮綠，不黃不爛，毛根白色不枯萎，而且辣味較濃。蒜苗含有豐富的維生素C以及蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素等營(yíng)養(yǎng)成分。它的辣味主要來(lái)自其含有的辣素，這種辣素具有消積食的作用。

三、蔥、蒜苗如何區(qū)分

1、看上半部葉片

蔥：蔥綠的部份是中空的圓管狀，切出的蔥花可以明顯看到一圈的剖面，且葉片摸起來(lái)較細(xì)嫩。

蒜：上端綠色的葉片呈現(xiàn)扁平狀，葉片較寬大而粗糙。

2、看下半部蔥白、蒜白

蔥：整根蔥的粗細(xì)會(huì)一致，下端的蔥白跟蔥綠的比例較接近。

蒜：的蔥白較短，接近根部的地方會(huì)膨大成橢圓的球型，這個(gè)球狀就是之后會(huì)形成的蒜頭。

四，蔥、蒜怎么使用

蔥的纖維比較細(xì)且富含水分，口感較嫩、味道清甜，可以用來(lái)爆香、涼拌和提味，比大蒜清爽許多，幾乎所有料理都能與其搭配。

蔥蒜的使用可以依個(gè)人口味自行斟酌，不過(guò)一般來(lái)說(shuō)蒜的價(jià)格較高，必要時(shí)也可用蔥代替蒜。